辣韭（らっきょう）

過去の忘備録


あんまり休みの日に時間があるので、思わず掃除してないらっきょうを買ってしまいました。


ばらして、根を取って、塩漬けします。
　
そのままにしておくとにおいがきついので、瓶に入れて一週間置きます。

塩抜は丸一日。
食べてみて塩辛くない程度まで。（二日くらいかかりました。）

本漬けは、かみさんのお母さんからもらった市販のらっきょうの酢で。

翌日食べてみたら、めっちゃ塩辛い！
残った酢をなめたら、塩入ってるやん。

諦めてもう一度塩抜き、酢とよろん糖（黒糖）で漬け直し。

やっとできた！

市販の料理酒もそうですが、塩の入ってるものは私には向いていませんね。

お坊ちゃまは逞しく仕事をしているようですね。