自家製ベーコン 2021.07.16(Fri) 過去の忘備録かみさんの姉ちゃんからの依頼でベーコン作り 綺麗に洗って、塩とスパイスを擦り込んで一週間冷蔵庫で寝かせます。一週間たったら一日塩抜き。(焼いて塩辛くない程度まで) まず燻煙をかけずに乾かしてからスモークウッドで燻製にします。ゆで卵とチーズも。最近硬いプロセスチーズが売ってないですね。(少しの熱で溶けてしまいます。)姉ちゃんの旦那と酒でも飲みましょうか。