キムチの作り方

Youtubeのレシピ

https://www.youtube.com/watch?v=eTucCw1w6Ak&t=394s

　　　　　　　　参考価格
白菜　2.6㎏　150円
塩　1/2カップ　30円

・ヤンニョンジャン
水　2カップ
餅粉（無ければ小麦粉）　大さじ　2　10円
砂糖　大さじ　２　10円
ニンニク　　1/2カップ（1房）　300円
生姜　小さじ　２（ひとかけ）　20円
タマネギ　1カップ（1/2個）　40円
魚醤　1/2カップ　50円
アミエビの塩辛　1/4カップ　100円
韓国唐辛子　1～2カップ　150円
大根千切り　2カップ　30円
ニンジン千切り　1カップ　20円
ネギ　1カップ　60円
ニラ　一束　100円
セリ　一束　100円

合計　1,320円

白菜は1/4に裂いて、真ん中に切れ目を入れる。
水に浸けてから塩をする。（芯のところを多めに）

・30分ごとに返す

鍋に水を入れもち粉を入れて混ぜる。
火にかけ沸騰したら、砂糖を入れて溶かし、火からおろして完全に冷ます。

大根、ニンジンは千切り、ネギ、ニラ、セリは1㎝くらいのざく切りにする。


米粉を炊いたものが冷めたら、ニンニク、生姜、タマネギをフードプロセッサーにかけて入れる。

魚醤を入れる。
アミエビは汁を絞って入れ、みじん切りにして入れる。

韓国唐辛子を入れて混ぜる。


白菜は塩をして、2時間から2時間半でしんなりする。
水で2回洗い、しっかり水気を切る。

ヤンニョンジャンに野菜を全部まぜる。


水気を切った白菜の葉にヤンニョンジャンを塗る。


容器にしっかり詰める。


少し葉をちぎって、手で裂き、ゴマを振って熱々のご飯にのせたら、めちゃウマですよ。


追記：ヤンニョンジャン、もう少し多めのほうが白菜にたっぷりぬれるので、
　　　　水　2.5カップ
　　　　米粉　大さじ　3
この割合で、他の材料も味が薄くならないように増やしてみよう。