カレー協奏曲
皆さん、カレー粉ってどうしてます？
S&Bのカレー粉は量が少ないので、すぐになくなってしまいます。
そこで、浅岡スパイスの「手作りカレー粉セット」
一回買うと、一年くらいあります。（笑）
まずはターメリックを炒めます。
カレーが黄色いのは、ほぼこのターメリックの色ですね。
白いカレーは、ターメリック抜きのカレー粉を作ればいいんです。
後はほかのスパイスを全部入れて炒めます。
篩にかけてと書いてありますが、面倒なのでざっくり入れてしまいます。
レシピに書いてある通りに作れば簡単に出来上がります。
ターメリックだけの時と絵面が同じ。orz
私はこれに入ってるのと同量のチリペッパーを追加しています。
好みで作れるのもいいですね。
ガラムマサラの作り方は以前の記事で。
粗熱が取れたら、茶筒（これが一番振っても漏れないのでいいです）に入れて保管すれば日持ちしますよ。
基本賞味期限は自分で判断するタイプです。（笑）
さあ、カレーを作っていきましょう。
大量の玉ねぎの千切りです。
多い方が味に深みが出るような気がします。
牛脂とオリーブオイルを熱して、クミンとガラムマサラを入れます。（焦がさないように。）
クミンがプチプチ弾けるくらい。
玉ねぎを入れて、透き通るくらいまで炒めます。
玉ねぎの食感も欲しいので、これくらいまで。
ミンチ肉を入れ、カレー粉を入れます。
ブイヨンスープを入れ、月桂樹の葉を入れて煮込みます。
その間にハンバーグを作りましょう。
カレー煮込みハンバーグにしますよ。
塩と黒胡椒で味を調えて、出来上がりですね。
ハンバーグを炒めましょう。
両面こんがり色づいたら、カレーの鍋に入れて煮込めば出来上がりです。
子供用に、カレーに入れないものも用意しましょうね。
さあ、肉塊の忘年会に行かなきゃ。