ラッキョウ

ついでに、ラッキョウです。

○タケに、ラッキョウが売っていたので、酢漬けにしようと。

材料

ラッキョウ　　　　　1kgくらい
昔は、塩漬けのラッキョウが売っていて（このままでも美味しかった。）、塩抜きをしてから漬けていましたが、最近見ないので、薄塩（５％）をしているラッキョウを買いました。
酢　　　　　　　　　 500cc
砂糖　　　　　　　　100g
塩　　　　　　　　　 20g
唐辛子　　　　　　 お好みで

1．　ラッキョウは、熱湯をかけて乾かしておく。
2．　酢と砂糖、塩は鍋で70度くらいに暖めておく。（結構「アチッ」っていうくらい。）
3．　瓶（これで大きなコーヒーの瓶と、小さなコーヒーの瓶くらいできますよ）は、熱湯消毒して乾かすか、アルコールを吹き付けておく。
4．　瓶にラッキョウを入れて（鷹の爪も）、酢を熱いまま注ぐ。

冷めたら、冷蔵庫で保管してください。
1週間くらいから食べられます。（賞味期限はお好みで。）
食べてしまったら、キュウリや、ニンジン、大根の皮などでピクルスも作れますよ。