梅酒

梅の季節ですね。

青梅が出ていたので、梅酒をつけることに。（450円/ｋｇは、少し高いような。）
ブランデーで漬けたかったのですが、近くの酒屋にはホワイトリカーしかなかったのと、
高いので、ホワイトリカーで。（２瓶漬けるので、1.8リットルを3本。）

材料（1瓶分）

梅（青梅）　　　　 　1kg（梅干しの時に少し痛んでいてはじいたものでも大丈夫。）
ホワイトリカー　 　 2.7ℓ
氷砂糖　　　　　　　400g（1.8ℓなら300ｇ）：これは酸っぱめ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本には、１kgと書いてあるけど、私には甘すぎます。

たったこれだけ。

1．　梅を丁寧に洗い、ざるにあげておく。
2．　きれいなふきんで、梅の水気を丁寧に吹く。（水分が残っていると、カビの原因になります。）
3．　竹ぐしで、梅のヘタをとる。（洗う前にとってはいけません。）
4．　熱湯を入れて、消毒し、乾かした瓶（うちでは面倒なので、スピリタスで消毒します）に梅を入れ、氷砂糖を入れます。
5．　ホワイトリカーを入れて、蓋をすれば出来上がり。
たまに様子を見て、ゆすってやれば大丈夫です。

他のお酒でも作れます。
ラム、ウォッカ、ジン（これは元のにおいがきつすぎるかも）、ブランデー、焼酎、日本酒等々。
できるだけ、アルコール度数が35度以上のものを使うほうが失敗しません。
それ以下になると、梅の水分でアルコール度数が下がるので、カビが生えやすくなります。

3か月目位から飲めます。