水餃子
5月31日は、夕方から、消防団の会合があるので、鍋にしようかということで、
「クッキングパパ」を読み返して、「水餃子」を作ろうと。
「水餃子」なら、皮がもちもちしたほうがいいので、皮も作っちゃいます。
＜餃子の皮＞
中力粉がないので、
強力粉（パンとか作るやつ） 300cc
薄力粉（天ぷら揚げるやつ） 300cc
ごま油 少々
お湯（70度くらい） 粉の分量の50％位（様子を見ながら適当に）
1． 強力粉、薄力粉、ごま油をボールに入れ、お湯を少しずつ入れていく。
2． はしでかき混ぜて（手で混ぜると熱いですよ）、ボロボロになってきたら、手でこねる。
3． 片栗粉（とろみをつけるやつ）を打ち子にして、陶芸の土をこねるようにこねる。
4． 耳たぶより少し硬い目になったら、ラップに包んで、1時間くらい寝かす。
＜餃子の具＞
合挽ミンチ 700ｇ
白菜 肉と同量位
海老 ブラックタイガー 10匹
ニラ 一束
しいたけ 2，3個
にんにく お好みで
生姜 一かけ
卵 1個
1． 肉は、ボールでよく練って粘りを出す。
2． 白菜は、細かく切って、少し塩をふりおいておく。
3． 海老、にら、シイタケは細かく切る。
4． にんにく、生姜はみじん切り。（生姜は絞って入れてもいい。）
5． 1に白菜を水で洗い、よく絞って入れる。
6． 他の材料も入れて、塩、こしょう、醤油、ごま油、中華だしの素などで味をつけ、よく混ぜ、冷蔵庫に入れておく。
皮の材料を片栗粉を打ち粉にして、2センチくらいの太さに伸ばしていく。
それを、2センチくらいに切り、打ち粉をしながら、麺棒などでまるく伸ばす。（結構時間がかかります。でも、少々四角くても、形が悪くても大丈夫。）
後は、普通の餃子を作る要領と一緒です。
時間がたつと、具からの水分が出てきて、バットにつくので、打ち粉は多めのほうがいいです。
鶏がらスープに醤油、みりん等で薄く味をつけて、野菜などと一緒に炊きます。
皮が軟らかくても、火を通すとしゃきっとします。
ポン酢で食べれば、もちっとして、めっちゃおいしいです。（ビールにピッタリ！）
今回はあいびき肉を使ったので、少し肉の癖が出たので、豚ミンチのほうがあっさりするかもしれません。
残った水餃子は、ゆでておいて、焼いてもいいし、揚げ餃子、冷凍もいけます。
「クッキングパパ」を読み返して、「水餃子」を作ろうと。
「水餃子」なら、皮がもちもちしたほうがいいので、皮も作っちゃいます。
＜餃子の皮＞
中力粉がないので、
強力粉（パンとか作るやつ） 300cc
薄力粉（天ぷら揚げるやつ） 300cc
ごま油 少々
お湯（70度くらい） 粉の分量の50％位（様子を見ながら適当に）
1． 強力粉、薄力粉、ごま油をボールに入れ、お湯を少しずつ入れていく。
2． はしでかき混ぜて（手で混ぜると熱いですよ）、ボロボロになってきたら、手でこねる。
3． 片栗粉（とろみをつけるやつ）を打ち子にして、陶芸の土をこねるようにこねる。
4． 耳たぶより少し硬い目になったら、ラップに包んで、1時間くらい寝かす。
＜餃子の具＞
合挽ミンチ 700ｇ
白菜 肉と同量位
海老 ブラックタイガー 10匹
ニラ 一束
しいたけ 2，3個
にんにく お好みで
生姜 一かけ
卵 1個
1． 肉は、ボールでよく練って粘りを出す。
2． 白菜は、細かく切って、少し塩をふりおいておく。
3． 海老、にら、シイタケは細かく切る。
4． にんにく、生姜はみじん切り。（生姜は絞って入れてもいい。）
5． 1に白菜を水で洗い、よく絞って入れる。
6． 他の材料も入れて、塩、こしょう、醤油、ごま油、中華だしの素などで味をつけ、よく混ぜ、冷蔵庫に入れておく。
皮の材料を片栗粉を打ち粉にして、2センチくらいの太さに伸ばしていく。
それを、2センチくらいに切り、打ち粉をしながら、麺棒などでまるく伸ばす。（結構時間がかかります。でも、少々四角くても、形が悪くても大丈夫。）
後は、普通の餃子を作る要領と一緒です。
時間がたつと、具からの水分が出てきて、バットにつくので、打ち粉は多めのほうがいいです。
鶏がらスープに醤油、みりん等で薄く味をつけて、野菜などと一緒に炊きます。
皮が軟らかくても、火を通すとしゃきっとします。
ポン酢で食べれば、もちっとして、めっちゃおいしいです。（ビールにピッタリ！）
今回はあいびき肉を使ったので、少し肉の癖が出たので、豚ミンチのほうがあっさりするかもしれません。
残った水餃子は、ゆでておいて、焼いてもいいし、揚げ餃子、冷凍もいけます。