過去の忘備録
キムチが常備菜になりました。
糠漬けより食べてますね。
キムチの材料と分量は最後に上げます。
白菜を洗って塩漬け。（これで2㎏少し。）
塩辛くない程度の鰺まで塩抜します。
大根は千切り（皮付きです：お好みで）
2カップですが、適当です。（笑）
ねぎは斜め切り
いい青ネギが無かったので、九条ネギを使いました。
ニンジンは斜めに切って千切りに（皮付きです：お好みで）
ここまでがヤンニョンジャンに絶対に入れる野菜。
後はお好みで。
今回はニラを入れました。
米粉を炊いて砂糖を入れたものに、アミエビの塩辛、鰯の魚醤、キムチ用唐辛子を入れます。
ニンニク、タマネギ、生姜はフードプロセッサーで細かくして入れます。
野菜を全部入れよく混ぜるとヤンニョンジャンの出来上がり。
このままでもあてになりますよ。（笑）
白菜を少しちぎって、ヤンニョンジャンを巻いて味見。
美味い！
白菜の間にヤンニョンジャンを挟んでいって、ガラス容器に詰めたら出来上がり。
キムチを作るのがなぜかいつも夜中なんですよね。
あったかいご飯にのせたらめちゃウマですよ。
参考の分量です。
お好みのキムチを作ってください。
白菜キムチ 参考価格
白菜 1.5㎏ 100円
塩 1/4カップ 15円
・ヤンニョンジャン
水 2.5カップ
餅粉（無ければ小麦粉） 大さじ 3 15円
砂糖 大さじ 3 15円
ニンニク 1/2カップ（1房） 300円
生姜 小さじ ２（ひとかけ） 20円
タマネギ 1カップ（1/2個） 40円
魚醤 1/4カップ 25円
アミエビの塩辛 1/4カップ 200円
韓国唐辛子 2カップ 200円
大根千切り 2カップ 30円
ニンジン千切り 1カップ 20円
ネギ 1カップ 60円
ニラ 一束 100円（お好みで）
セリ 一束 100円（お好みで） 合計 1,240円
白菜は1/4に裂いて、真ん中に切れ目を入れる。
水に浸けてから塩をする。（芯のところを多めに）
・30分ごとに返す
鍋に水を入れもち粉を入れて混ぜる。
火にかけ沸騰したら、砂糖を入れて溶かし、火からおろして完全に冷ます。
大根、ニンジンは千切り、ネギ、ニラ、セリは1㎝くらいのざく切りにする。
米粉を炊いたものが冷めたら、ニンニク、生姜、タマネギをフードプロセッサーにかけて入れる。
魚醤を入れる。
アミエビは汁を絞って入れ、みじん切りにして入れる。
韓国唐辛子を入れて混ぜる。
白菜は2時間から2時間半でしんなりする。
水で塩抜（2，3回洗う）して味を見て、しっかり水気を切る。
ヤンニョンジャンに野菜を全部まぜる。
水気を切った白菜の葉にヤンニョンジャンを塗る。
容器にしっかり詰める。
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