辣韭（らっきょう）
過去の忘備録
あんまり休みの日に時間があるので、思わず掃除してないらっきょうを買ってしまいました。
ばらして、根を取って、塩漬けします。
そのままにしておくとにおいがきついので、瓶に入れて一週間置きます。
塩抜は丸一日。
食べてみて塩辛くない程度まで。（二日くらいかかりました。）
本漬けは、かみさんのお母さんからもらった市販のらっきょうの酢で。
翌日食べてみたら、めっちゃ塩辛い！
残った酢をなめたら、塩入ってるやん。
諦めてもう一度塩抜き、酢とよろん糖（黒糖）で漬け直し。
やっとできた！
市販の料理酒もそうですが、塩の入ってるものは私には向いていませんね。
お坊ちゃまは逞しく仕事をしているようですね。
