海老フライとタルタルソース
過去の忘備録
お昼はビールにキムチピビンククス
キムチが豊富にあるので、今はまってます。
晩御飯のおかずは、海老フライ
タルタルソースをいっぱい作りました。
いつも足りなくなるんですよね。
「La Ohana（ラ・オハナ）」＠三国でロコモコ
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車の点検に三国へ。
なんかおしゃれなお店には行ってしまった「La Ohana（ラ・オハナ）」
ハワイと言えばロコモコでしょ。
ドレッシングかかってる？
ソースはデミグラスにしました。
野菜にドレッシングはかかってなかったようです。
ごちそうさまでした。
「宇治カントリークラブ」で晴天のコンペ
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朝はモーニングから
腹が減っては戦はできぬ。
晴天で風が気持ちいいゴルフ日和でした。
乗せて行っていただいたので、お昼はビール。
美味しい冷麺
麺が美味しかったですね。
スコアは聞かないでください。
「縄手」＠東淀川で牛肉たたきで角切りユッケ
一年ぶりの梅干し（10kg）
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梅干しはまだまだ残ってる（2017年、2019年）のですが、暇に任せてポチッと！
完熟の綺麗な南高梅が10kg。
まず水で丁寧に洗って、水分をタオルで拭き取ります。
けっこう手がかかるんです。
一つ一つ竹串でへたを取ってから本漬けです。
最初は梅の重量と同じ重さ（10kg）の重しをして、梅酢が上がってきたら3㎏にします。
順調に梅酢が上がって、重しを軽くして紫蘇入れるかどうか考えてたんですが、
一週間ほど様子を見ないで夜中にふと開けてみると・・・・
黴
今までコメ粒ほどの黴は経験しましたが、ほぼ一面をうっすら覆った黴は初。
毎日様子を見なかったので、中で湿気が多くなって黴が生えたのでしょう。
黴の手当方法を先に読めばよかったんですが、慌てて重しを外したために梅酢を全部古い梅酢に変えることに。
梅酢をキッチンペーパーで濾して、とりあえず一瓶分置いておいて、あとは廃棄。
梅を戻して、2017年と2019年の梅酢を総動員。
何とか今は落ち着いてます。
美味しい梅干しができますように。
「うな茂」＠長堀橋で鰻・鯉・鰻
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「mista」で待ち合わせて、ちょっと一杯。
招き猫美味しいですね。
大阪で鰻ならここ「うな茂」
値段も雰囲気も私に合ってます。
ジョッキがキンキンに冷えてるのもいいですね。
まずは白焼から。
以前は生の捌いた鰻を焼くところからだったのですが、今は変わってるのかもしれません。（出てくるのが早い。）
鰻ざく
鰻屋に結構な確率で置いてある鯉のあらい
臭みもなく美味しいです。
うな肝焼きにかば焼き
うな肝は売り切れ後免のようですので、注文はお早めに。
かば焼きも皮がパリッとしていて美味しかったです。
ごちそうさまでした。
このあと少しの悲劇が・・・・
骨がのどに刺さったようです。
いつもは気にしないでいるうちに抜けるのですが、今回は存在感抜群です。
耳鼻咽喉科にお世話になりました。
3㎝程の骨が刺さっていて1㎜くらいしか出てなかったそう。
支払いの明細を見ると「手術」と。
お世話になってる保険屋さんに連絡して、無事に保険がおりることになりました。
お坊ちゃまはジャガイモの収穫かな？
「中華キッチン マヨネーズ本舗」＠心斎橋でマヨネーズかけ放題
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お坊ちゃまはちゃんと土と仲良くしているようです。
「虎ばん」の大将に誘われて「中華キッチン マヨネーズ本舗」
お昼の定食は普通のメニュー、でもマヨネーズがカウンターに置いてある。
「虎ばん」の大将、マイマヨネーズキープしてた。
晩にゆっくり行ってみたいですね。
茗荷（みょうが）を植えた
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茗荷の苗をもらったので植えてみた。
一か所に固めて植えたほうが良かったか？
いつ頃収穫できるかな。
ベーコンとチーズが入った食パン再び
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友人からもらった手ぬぐい
もう使ってもいいな。
またまたベーコンとチーズが入ったパンに挑戦
チーズを2種類入れてみました。
焼き上がりは上々。
焼きたてを出したら崩れた。
味はいいんですけどね。
やっぱりチーズは跡形もなく溶けてしまいました。
溶けないチーズ探さないと。
ズッキーニの肉巻き、キムチ、鰹のハランボ
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ズッキーニ、スンドブやキムチチゲに入れても美味しいですが、肉を巻いても美味しいですよ。
またキムチを作ってしまった。
誕生日にもらった皿に盛ってみました。
鰹のハランボが沢山やってきました。
全部で3㎏。
シンプルに解凍せずに焼いて、大根おろしで食べるのが美味しい。
御飯がすすみますね。
「紫金城 （しきんじょう）」＠今里でジャージャー麺
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今里に所用があって久しぶりの「紫金城 （しきんじょう）」
地下鉄の冊子に載っていたので行ってきました。
ジャージャー麺の付け合わせ
生の玉ねぎ、甘味噌、沢庵です。
良くかき混ぜていただきます。
麺がプリプリで美味しい。
青唐辛子の肉詰めを食べに来たかったのですが、今年は青唐辛子の値が上がって、ある時しかやってないそう。
ごちそうさまでした。
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誕生日の宴
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誕生日はいくつになってもやっぱり嬉しい。
沢山のシャンパン、スパークリング、ワインをありがとうございました。
酔っぱらいは家に帰っても飲んでました。
お祝いにもらったお皿にあてを盛って。
良い一年にしていきます。
「餃子の王将 日本橋でんでんタウン店」＠恵美須町でよく焼き二人前（21-40）とジャストサイズチャーハン
辣韭（らっきょう）
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あんまり休みの日に時間があるので、思わず掃除してないらっきょうを買ってしまいました。
ばらして、根を取って、塩漬けします。
そのままにしておくとにおいがきついので、瓶に入れて一週間置きます。
塩抜は丸一日。
食べてみて塩辛くない程度まで。（二日くらいかかりました。）
本漬けは、かみさんのお母さんからもらった市販のらっきょうの酢で。
翌日食べてみたら、めっちゃ塩辛い！
残った酢をなめたら、塩入ってるやん。
諦めてもう一度塩抜き、酢とよろん糖（黒糖）で漬け直し。
やっとできた！
市販の料理酒もそうですが、塩の入ってるものは私には向いていませんね。
お坊ちゃまは逞しく仕事をしているようですね。
「ちょっと、Barカエル」＠谷町六丁目空堀商店街でプルコギピビンパ
「近所のおばはん」＠花園町でちょい食べ
「いきなり！ステーキ 法善寺店」＠難波でコンボステーキ（300g）
ビールとパンと棒棒鶏
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いい天気だったので早朝に打ちっぱなしへ。
柄になく雲を撮ってみた。
ビールのあては、ベーコンチーズパンと棒棒鶏
味変に自家製マスタード。
ベーコンとチーズが入った食パン
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幸福の木、芽が出てたのを植え返してやっと土の上に芽が出て来ました。
頑張れ！
先日空堀商店街入り口の「ラ・パン 空堀店」にあった、ベーコンとチーズのパンが食べたかったのですが、期間限定でもう売ってない。
ベーコンも作ったことだし作ってみましょう。
最近硬いプロセスチーズが売ってないんですよね。
お昼ご飯はピビンキムチククス。
カクテキは少しあっさり。
種を入れたらホームベーカリー任せなので、ちょっと打ちっぱなしへ。
焼きあがりました。
少しやわらかい（ベーコンの脂とチーズ？）のとチーズが溶けてしまったのが今後の課題。
かじってみたら酒のあてになりそうなパンでした。
「かつら亭 心斎橋店」＠心斎橋で海老フライ定食
「中華そば 花京 天六店」＠天神橋筋六丁目で麻婆麺（チーズライス付）
姉ちゃんの旦那と昼飲み
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ベーコンを届けたついでに昼飲み
カンパチの刺身ウマ！
カルパッチョも
刺身ばかりでは飽きますからね。
美味しい焼酎飲んで酔っ払い！
片口に氷と焼酎入れて飲んだらおいしいですよ。
この後パソコンの設定した用やねんけど、覚えてない・・・・
自家製ベーコン
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かみさんの姉ちゃんからの依頼でベーコン作り
綺麗に洗って、塩とスパイスを擦り込んで一週間冷蔵庫で寝かせます。
一週間たったら一日塩抜き。（焼いて塩辛くない程度まで）
まず燻煙をかけずに乾かしてからスモークウッドで燻製にします。
ゆで卵とチーズも。
最近硬いプロセスチーズが売ってないですね。（少しの熱で溶けてしまいます。）
姉ちゃんの旦那と酒でも飲みましょうか。
蚕豆が届いた
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お得意様から頂いた蚕豆、素焼きが美味い！
酒にも合います。
キッチンドランカーやん。
かみさんは氷ノ山
パワー蓄えて帰ってきた。
暇なのでマスクストラップ作ってます。
お坊ちゃまも元気そう。
修行の毎日ですね。
「餃子の王将 四条大宮店」＠四条大宮で餃子よく焼き二人前（21-38）とジャストサイズレバニラ炒め
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ちょうど所要があったので「餃子の王将 四条大宮店」へ
一号店ですね。
餃子よく焼きにはビールと言いたいところですが、ノンアルで。
ジャストサイズレバニラ炒め
こちらの餃子、焼きが丁寧ですね。
ごちそうさまでした。
烏丸にはこんなお店も
お坊ちゃまは元気にやってるようです。
楽しそうで何より。
「餃子の王将」＠谷町六丁目で餃子よく焼き二人前（21-36）とジャストサイズチャーハン
「街のみなと 阪急三番街店」（大起水産）＠阪急三番街でお寿司
「虎ばん」＠難波の周年にちょい顔出し
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ちょいと打ちっぱなしへ。
飛距離の出ないのを道具のせいにするお年ごろ。
残ったヤンニョムでカクテキ
「虎ばん」の周年に顔出して、無理言って早めに鉄火巻きを巻いてもらいました。
お坊ちゃま「腹パン」っていうから、
「食べたろか？」って言ったのに完食。
かみさんも半分ガッツリ食べてた。
美味しいものは食べるんや。
ごちそうさまでした。
マスタード作ろう
一週間待って、ミルに掛ければ出来上がり。
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