ビーフジャーキー作り（21-2）

2021.03.31(Wed)

　

ビーフジャーキーが好評だったので、豚もおだてりゃビーフジャーキー！
　
ソミュール液に漬け込みます。

セロリの葉が無かったので、翌朝買ってきて追加。

セロリの葉の香りで生臭さを感じなくなります。

胡椒を振りかけ、金串に刺してべたつきが無くなるまで干します。
　
この時点で結構水分が飛んでます。

燻煙をかけます。
　
スモークウッドで7㎝くらい。

後はカラカラになるまで干しましょう。


　


干しあがるまで9日間。
艶々のビーフジャーキーの完成です。

今年はこれで終わり。
また来年！（作るかな？）

「餃子の王将」＠谷町六丁目で餃子よく焼き二人前（21-14）とジャストサイズかた焼きそば

2021.03.30(Tue)

お昼ご飯は「餃子の王将」

近くても通わないお店、近いから通いやすいお店ってありますよね。

餃子よく焼き二人前

ちょい並びが乱れてましたが、美味しかったです。

かた焼きそば

美味しいけど、餃子には米やね。

ごちそうさまでした。

餃子の王将 谷町8丁目店

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10年ぶりのビーフジャーキー

2021.03.26(Fri)

家にいる時間が多くなったので、久しぶりにビーフジャーキーを作ってみよう。
　


1.3㎏の肉を1㎝くらいの厚みにそいで、ソミュール液に漬け込みます。

塩胡椒をして金串を刺して、干し網に入れて干します。



温かい季節には作れません、干してる間に腐ってしまうかも。

べたつきが無くなったら、燻煙をかけて今度はカラカラになるまで干しますよ。
　


基本は冷燻です。

仕上がりは重さが1/3くらいになります。
　
ビールがすすみますよ。
ワインにも合いそうです。

コードバンの財布

2021.03.26(Fri)

財布を新調しました。
　


先日知り合いのお祝いに財布を買った時に目について、欲しくなったんです。

素材は「コードバン」

財布はマメに取り換えた方が金運が上がると言われますが、この財布とは長い付き合いになりそうです。

「饂飩一筋 おいらのうどん しまちゃん」＠塚本で絶品カレーとじうどん

2021.03.25(Thu)

以前姫島にあったお店にやっと来れました「饂飩一筋 おいらのうどん しまちゃん」


　


「7の付く日はカレーうどんの日」
大将が顔を覚えてくれてたのにはびっくりしました。

カレーとじうどん（細麺）1.5玉

この細うどんがたまらんです。

玉子のとじ方が絶妙です。

お昼はご飯も無料ですが、お出汁を全部飲むので我慢。

うどんは二玉まで同じ値段です。
次回は7の付く日に突撃したいと思ってます。

ごちそうさまでした。

饂飩一筋 おいらのうどん しまちゃん

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「天ぷら　天月」＠心斎橋でガッツリ

2021.03.25(Thu)

お得意様と「天ぷら　天月」


　

　

生ビールから
　


付き出しは刺身。

茄子
　
早々にお酒に切り替え。

蓮根、舞茸
　
野菜も揚げたてが美味しいですよね。

天然有頭エビ

甘い！

お酒のお代わりにはアスパラガス
　
旬になったのでメニューに載りましたね。

白身魚しそ巻き
　
出してくれたピクルスはお口の中をすっきりさせてくれます。

椎茸の海老はさみ揚げ、タラの白子
　

〆のお酒はこれ



全部海苔に巻くのは苦手なので、丼にしてもらいました。
たまらん美味しさです。

ガッツリいただきました。

ごちそうさまでした。

天ぷら 天月

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バレンタインな日（その2）

2021.03.25(Thu)

今年のバレンタインは、空振りかと思ったんですが、例年よりたくさんいただいて嬉しい。



　


日本酒のあてとワインのあて。

　
可愛いチョコレートに靴下。

じじいに愛のプレゼント、ありがとうございます。m(__)m


先日気になった茄子の色を出したいので、ヨドバシで購入。

ただの鋳物・・・・なのに結構なお値段。
パチンコ玉でもいいのだけど、錆が出たら見栄えが悪くなりそう。

昔は釘を入れてたと思うけど、混ぜてるときに怪我するって言ってましたね。（汗）

バレンタインな日

2021.03.24(Wed)

茄子を漬けて取り出したときは良い色なんですよね。

対策を考えないと。

お袋から

何回も言うのは気が引けるけど、
「ウィスキーボンボンは苦手！」

無印のキーマカレーをいただきました。



この値段でこの味はすごいですね。

キムチキンマにはまってます。（笑）

海苔がたくさん残ってるのでね。

かみさんからは苺。

美味しかったです。

「 そば切り 岳空 （そばきり がくう）」＠谷町六丁目空堀商店街で一人飲み

2021.03.24(Wed)

二人で予約してたのですが、諸事情で一人飲み「 そば切り 岳空 （そばきり がくう）」




　

　
まずは飲みましょう。

ハートランドビールから



あては出汁巻き。

日本酒三種飲み比べ
　
ちゃんと並べてくれるのがいいですよね。

そばがき

昔はあまり好きではなかったですが、ちびちびちぎりながら日本酒がいいんですよね。

焼き味噌は立春朝搾りで。
　
これまた味噌をちびちび・・・・

焼き鯖寿司にさつま揚げ
　
呑兵衛の心を鷲摑み

お酒はこれ



熱々の天ぷらも美味しいですよ。

〆はもりそば（二枚）



そば湯の出て来方もいい感じ。

一人で二人前、食べれたかな？

ごちそうさまでした。

そば切り 岳空

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「モスバーガー」＠上本町でとびきりトマト＆レタス

2021.03.23(Tue)

いつぶりやろ「モスバーガー」

モスバーガーができたころは美味しかった記憶があります。

コーヒーもセットで。

マクドより美味しいと思う。

とびきりトマト＆レタス

ソースが私には（私の年齢には）もう濃く感じる。
いいのはバンズが美味しいこと。

ハンバーガーとコーヒー、ポテトでこの値段やったら、定食食べるよね。

ごちそうさまでした。

モスバーガー 上六店

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赤身の多い猪肉の食べ方・・・・一口カツ＆ミートボール

2021.03.22(Mon)

嬉しいことに手に入った猪の生肉

モモとヒレ。（やったと思う）

全部は食べられないので、残りは冷凍庫へ。


脂身が多かったら鍋にするのですが、赤身が多いのでスジを外して薄く切って、叩いてカツに。
　
試し食いでまだ少し硬いかな。
なんせ89歳のお袋が食べれるようにしないとね。

薄く切って、スジに包丁を入れて、縦横に叩いて衣をつけました。

けっこうできましたね。

外したスジも捨てないで、細かくたたいてミートボールにしましょう。
　
少し塩と胡椒を効かせておきます。

美味しく揚がりましたね。

熱々を食べたら美味しいですよ。

「近所のおばはん」＠花園町でちょい飲み

2021.03.22(Mon)

身だしなみを整えます。

カット1,000円は助かる。

綺麗？になって「近所のおばはん」へ。
　
軽くじゃますんで！

瓶ビール



あては黒豆の塩豆。
入れ歯で噛んだら大変なことになりそう。

ヤーコンのキムチ

しゃっきりして美味しいやん。

鹿肉の炒め物

今日は鹿押し。

うずら卵のかす漬け

熱燗に合いそう。

今日はこの辺で。

ごちそうさまでした。

近所のおばはん

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「餃子の王将」＠谷町六丁目で餃子よく焼き二人前とジャストサイズ天津飯（21-12）

2021.03.19(Fri)

餃子大好きです「餃子の王将」

年間何人前食べるんやろ。
「いきなりステーキ」は、ポイントシステムが変わってから足が向かなくなりました。

昔ながらのラー油



ジャストサイズ天津飯が美味しい。
ここの料理（餃子も）、美味しくなったのはなぜなんでしょう。

ごちそうさまでした。

餃子の王将 谷町8丁目店

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八宝菜

2021.03.19(Fri)

具だくさんの八宝菜。

好きなんですよね。

「そば切り文目堂 （あやめどう）」＠谷町六丁目で蕎麦飲み

2021.03.19(Fri)

蕎麦屋で一杯飲もうと「そば切り文目堂 （あやめどう）」へ。


　
品数が沢山ありますね。

まずはハートランドビール
　


ししゃもとチーズの燻製が美味しかった。

そばがき、さつま揚げ
　
信楽で食べたそばがきを超えることはできなかったです。

日本酒にしましょう。
　
本日のおすすめ、両方飲みましたよ。

板わさ



揚げ焼き、美味しいですね。
京都のは茗荷や京葱がのってましたね。

鴨の塩焼き、とり肝のしょうが煮
　
鴨がめちゃウマでした。

蕎麦は細切り


粗挽き

の一人二枚ずつ。

美味しかったです。
二軒目が無いので、ガッツリ飲んで食べました。

ごちそうさまでした。

そば切り文目堂

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「餃子の王将」＠谷町六丁目で餃子よく焼き二人前（21-10）＆ジャストサイズ天津飯

2021.03.18(Thu)

今日も今日とて「餃子の王将」

近くにあってよかった。

昔ながらのラー油がいいですね。



ジャストサイズ天津飯も。

クーポン使ってワンコインと少し。
スタンプを押してもらえるんです。

ごちそうさまでした。

餃子の王将 谷町8丁目店

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キムチ作り

2021.03.18(Thu)

なんか最近キムチ作りが習慣になってる？

白菜は大きいの半分（1.5㎏）

野菜もいっぱい

大根の葉っぱや三つ葉も。

はい、いっぱいできました。

白菜は塩抜きしながらしっかり味見したからいい塩梅です。

「近所のおばはん」＠花園町で鹿ジャーキー

2021.03.18(Thu)

時短営業の「近所のおばはん」へ。


　
今は少し変わってるかも。

ウーロンハイ



あては鹿ジャーキー。
なんぼでも飲めるわ。

鹿の心臓の塩焼き

プリプリで美味しい。

今日は軽く。

ごちそうさまでした。


時間もあるのでもう少しだけ飲みましょう。
　
酔っぱらいの出来上がり。

近所のおばはん

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「虎ばん」＠難波で絶品赤身とシラサエビの素揚げ

2021.03.18(Thu)

大将に無理言って早い時間に「虎ばん」へ。

太巻き持っていきたいところがあったんです。

いつも美味しい生ビール



付き出しは蛸酢。

ここの鮪の赤身はたまらん。

ホタテも甘い。

シラサエビは素揚げ

頭からしっぽまで美味しくいただきました。

ごちそうさまでした。

虎ばん

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タピオカ（iPhone 11pro）ゲット！

2021.03.18(Thu)

iPhone12proにしようと思ったら、5Gプランしかないという。
そんなに5Gエリアがあるわけでもないし、パケットのシェアプランも使えないと。

それなら11proで十分や。

充電器も変わった。
普通のUＳＢでいいのに。

携帯の値段を下げろと言ってるのに、0円携帯無くなったり割引が無くなったり・・・・
iPhone買うなら次回からdocomoは無しやな。

アップルストアのほうが安い。
アップルストアで最新機種買って、4GのSIM突っ込むのが一番。

チャーシューまぜそば

2021.03.17(Wed)

チャーシューを仕込んで、まぜそば


麺は三谷製麺所の太麺

この麺が好きなんですよね。

〆はやっぱり白飯
　
腹パンです。

鯖のきずし

2021.03.17(Wed)

良さげな鯖を見つけたので、きずしにしましょう。

アラは塩を振って、魚焼きレンジへ。

捌いたやつの特権

アラだけでお酒が飲める。

二日後に食べました。

ちょっと酢がまわってたけど、いい脂でした。

かす汁も

久々に炊いたけど、かす汁はちょっと濃いほうが美味しいですね。

お嬢の誕生祝いの宴（飾りいなり）

2021.03.16(Tue)

下ごしらえ
　

飾りいなり完成


鰹はカルパッチョに


作りすぎた？

おおむね好評だったので、良かった。

HASHのボス謹製、バースデーケーキ

元気に育ってくれて何より。

誕生日おめでとう！

santa cafe HASH

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「中華そば　醤武屋」＠三国で醤油そば

2021.03.15(Mon)

車の点検待ちでお昼ご飯に「中華そば　醤武屋」



歩いてすぐ行ける場所でしたが、お初です。

醤油そば

スープが美味い！
麺もつるっとしていて腰があって美味しいです。

一緒に行った方のチャーハンを味見させてもらいましたが、これが美味かった。

今度は半チャーハンセットにしよう。

ごちそうさまでした。

醤武屋

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日付保持用電池交換＜--パソコンの電源が入らない

2021.03.15(Mon)

DELLのパソコン、お得意様先から引き揚げてきたら、電源が入らない。

新しくないけど、Windows10が入ってるし、もう少し使いたい。

一年ほどコンセントを抜いていたとのことで、疑うのは日付保持用の電池。

こいつが無くなると日付がリセットされて保持できなくなって、電源が入ってもすぐにシャットダウンされることがあります。

電池はどこにでもあるCR2032。

交換して何回か電源を入れていると、立ち上がりました。
Windows10をアップデートして、現役復帰です。

「男ワイン TACTICS （タクティクス）」＠天満で美味しいワイン

2021.03.12(Fri)

天まで教えていただいたお店「男ワイン TACTICS （タクティクス）」
　


美味しいワインをゆっくり飲んで〆ました。

ごちそうさまでした。

男ワイン TACTICS

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「豚珍串」＠扇町でおまかせ串カツ25本

2021.03.11(Thu)

美味しそうだったお店「豚珍串」


　
25本食べれるやろか。

まずは生ビールから
　


ピクルス美味しいです。

すぐに泡


串カツはおいてくれる場所のソースがおすすめです。
　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　


食材がなになのかは、最初には言ってくれません。
聞けば答えてくれます。

串の出方もちょうどいい感じ。
25本完食して、たらふく飲みました。

ごちそうさまでした。

豚珍串

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「カナリヤカリー」＠玉川ですっきりチキンカレー

2021.03.10(Wed)

前を何回も通って気になっていたお店「カナリヤカリー」




すっきりチキンカレー
　
しっかりスパイシーで熱々！（これが好みです。）

いつもはかけないけど辛味スパイス

これが美味しかった。（グリーンペッパーだそうです。）

添えてあった出汁がきいたポテトは苦手。

ごちそうさまでした。

カナリアカリー

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恵方巻、今年は2月2日（恵方は「南南東」）

2021.03.10(Wed)

お坊ちゃまは元気そう


去年は諸事情で恵方巻を巻けなかったので、今年は気合を入れました。

海苔は一番いい海苔

下ごしらえも手抜かりなく
　
これが結構手間なんですよね。

全部で11本
　

鰯も焼きましたよ。

これは美味かった。

丸かぶり用半分の恵方巻


お袋用鰻抜き


これだけ巻いて残ったのは少しだけ。

今年も一年元気で過ごせますように。

「おでんのうえだ」＠谷町六丁目空堀商店街で唐揚げ定食

2021.03.10(Wed)

月水金だけランチをやってる「おでんのうえだ」

できた当時は海老フライ定食がめちゃウマでした。

唐揚げも美味しいと聞いたので唐揚げ定食

パリッとしていて熱々で美味しい！
ポテサラも美味しいやつです。

ごちそうさまでした。

おでんのうえだ

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