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串カツ

6月1日は、朝から龍ちゃんの本番。
いい天気でよかったね。

尚ちゃんのソフトボールも見に行きました。
残念ながら、2連敗。
まだ、体ができてませんね。

ということで（どういうことで？）今日は、串カツ。

材料

海老　　　　　　　　 人数×3
牛肉（切り落とし）　300ｇ
豚肉（切り落とし）　300ｇ
ベビーチーズ　　　 3個
アスパラ　　　　　　 1束

1．　えびは塩水で洗い、臭み消しに酒をかけておく。
2．　しっぽを残して、殻をむき、尻尾の先を切る。（爆ぜないように。）
3．　背ワタをとり、腹側に切れ目を入れ、まっすぐに串に刺す。
4．　牛肉、豚肉は、細かく（はずれないように）串に刺して好みの大きさにする。
5．　チーズは半分に刺し、串に。
6．　アスパラは、水洗いし、半分に折る。

粉

薄力粉　　　　200ｃｃ
卵　　　　　　　1個
山芋　　　　　 10センチくらい
水　　　　　　　適量

揚げる時は、普通のカツのように、卵にくぐらせたりしません。
粉を付けて、パン粉を付けて揚げるだけ。

切り落としの肉が、柔らかくておいしくいただけます。
塩、ウスターソース、タルタルソース、何でも合いますよ。

水餃子

5月31日は、夕方から、消防団の会合があるので、鍋にしようかということで、
「クッキングパパ」を読み返して、「水餃子」を作ろうと。

「水餃子」なら、皮がもちもちしたほうがいいので、皮も作っちゃいます。

＜餃子の皮＞

中力粉がないので、

強力粉（パンとか作るやつ）　300cc
薄力粉（天ぷら揚げるやつ）　300cc
ごま油　　　　　　　　　　　　　 少々
お湯（70度くらい）　　　　　　　粉の分量の50％位（様子を見ながら適当に）

1．　強力粉、薄力粉、ごま油をボールに入れ、お湯を少しずつ入れていく。
2．　はしでかき混ぜて（手で混ぜると熱いですよ）、ボロボロになってきたら、手でこねる。
3．　片栗粉（とろみをつけるやつ）を打ち子にして、陶芸の土をこねるようにこねる。
4．　耳たぶより少し硬い目になったら、ラップに包んで、1時間くらい寝かす。

＜餃子の具＞

合挽ミンチ　　　　　700ｇ
白菜　　　　　　　　 肉と同量位
海老　　　　　　　　 ブラックタイガー　10匹
ニラ　　　　　　　　　一束
しいたけ　　　　　　2，3個
にんにく　　　　　　 お好みで
生姜　　　　　　　　 一かけ
卵　　　　　　　　　　1個

1．　肉は、ボールでよく練って粘りを出す。
2．　白菜は、細かく切って、少し塩をふりおいておく。
3．　海老、にら、シイタケは細かく切る。
4．　にんにく、生姜はみじん切り。（生姜は絞って入れてもいい。）
5．　1に白菜を水で洗い、よく絞って入れる。
6．　他の材料も入れて、塩、こしょう、醤油、ごま油、中華だしの素などで味をつけ、よく混ぜ、冷蔵庫に入れておく。

皮の材料を片栗粉を打ち粉にして、2センチくらいの太さに伸ばしていく。
それを、2センチくらいに切り、打ち粉をしながら、麺棒などでまるく伸ばす。（結構時間がかかります。でも、少々四角くても、形が悪くても大丈夫。）
後は、普通の餃子を作る要領と一緒です。

時間がたつと、具からの水分が出てきて、バットにつくので、打ち粉は多めのほうがいいです。皮まで手作り餃子


鶏がらスープに醤油、みりん等で薄く味をつけて、野菜などと一緒に炊きます。
皮が軟らかくても、火を通すとしゃきっとします。
ポン酢で食べれば、もちっとして、めっちゃおいしいです。（ビールにピッタリ！）
今回はあいびき肉を使ったので、少し肉の癖が出たので、豚ミンチのほうがあっさりするかもしれません。
残った水餃子は、ゆでておいて、焼いてもいいし、揚げ餃子、冷凍もいけます。
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