味仙風台湾ラーメンの素

2020.09.16(Wed)

午前中はバンド（RØHNY ルーニー）の練習
　
勝負Tシャツで。
お腹引っ込めたら、まだいけます？（笑）

1㎏198円で買ったにんにく（青森産）消費のため、味仙風台湾ラーメンの素作り


・豚ミンチ　1㎏
・にんにく　300g
・鷹の爪　50本
・焼き豚のたれ　200㏄

にんにくが小さいので、剥くのが大変。
刻むのは、フードプロセッサー。
鷹の爪は、地道に包丁で刻みました。

胡麻油を入れ、にんにくを炒めます。
　
豚ミンチを入れて肉汁が出るまで炒めます。

鷹の爪を入れて
　
焼き豚のたれを入れ、味見をして出来上がり。

冷ましてから、ジップロックに平たく入れて、冷凍します。

ご飯にかけても美味しいですよ。

いつもの麺を買えなかったので、阪神で生めんを買ってきました。

麺を茹でているうちに、

水350㏄に顆粒の鶏ガラスープの素大さじ一杯を入れて沸騰させ、
小さじ一杯の味覇を溶かす。

辛肉ミンチ　お玉一杯を胡麻油を入れた中華鍋に入れ少し炒め、スープを入れる。

にらを5㎝くらいに切り、麺が湯がけたら中華鍋に入れさっと沸騰させる。
ここで味見をします。

麺を丼に入れ、スープを注ぐ。

麺を食べたら、ご飯を入れたら二度美味しいです。


麺は、「三谷製麺所」の太麺が好みです。

友人の秘密基地「Lias court」でお披露目会

2020.09.15(Tue)

友人が手に入れた秘密基地「Lias court」

羨ましい。

お邪魔する朝に、ロブスターが届きました。
　

　
小ぶりですが、サラダに。

トマトのなんちゃってカプレーゼ


肉のたたきもありますよ。

よく焼きもね。

ワインも届いてました。
　

穴子に鰹のたたき
　

〆は台湾らーめん

カレーもあったのにな。

家ではロブスターをマヨネーズや気にしてみました。

どっちにしてもハサミを剥くのが面倒やね。

このロブスター、塩水冷凍されてたんですが、身に塩が入って少し塩辛い。
保存期間が長かったのかな？

椎茸の肉詰め

2020.09.15(Tue)

椎茸は石突を取って、軸はみじん切り。


豚ミンチに軸、しょうがのしぼり汁を入れて軽く塩胡椒。

椎茸に詰めて肉側から焼きます。

ひっくり返して蒸し焼きに。

肉がガッツリ入ってますよ。

焼いた後のフライパンに、ウスターソース、ケチャップを入れてソースを作ってかければ出来上がり。

ご飯がすすむ一品です。

休みの日は料理三昧（枝豆のペペロンチーノ、台湾ラーメン、冬瓜と厚揚げと豚の角煮）

2020.09.14(Mon)

枝豆を茹でたものとにんにくと鷹の爪


にんにくと鷹の爪は細かくします。
　
オリーブオイルを熱して、にんにくと鷹の爪を入れます。

枝豆を入れて、温まったら出来上がり。



今日は、ハイボールのお供に。

味仙風台湾らーめん



自分的にはめっちゃお気に入り。

・豚ミンチ　1㎏
・ニンニク　3個
・唐辛子　30本
・自家製焼き豚のたれ

辛さを少し押さえていい感じ。

冬瓜があったので炊いてみた。
　

　
茶色になって、かみさんが
「冬瓜のイメージやない！」と。

美味しいねんけどな。

キュウリ・長芋・茗荷の梅肉和え、肉じゃが、土佐巻き、鰹のたたき

2020.09.09(Wed)

晩御飯の一品、
　
キュウリは蛇腹に切って塩をする、山芋は5㎜角に切る

茗荷を千切りにして、梅干しをたたいて和えれば出来上がり


肉じゃが大好き
　

　
今日はちょっといい肉。

一杯の糸コンで覆って出来上がり

これは翌日のおかずになります。

これも大好きな土佐巻き（鰹のたたきとニンニクの細巻き）


今夜のメインは、鯛の刺身と鰹のたたき

なかなかいけてました。